Общественное питание: чебуречница
В настоящее время промышленные чебуречницы имеют активное применение в самых разных пунктах общественного приема пищи (столовые, кафе, рестораны), так же в местах продажи фаст фуда. Это достигается благодаря большому набору продуктов, которые можно приготовить с использованием данного оборудования и при очень доступной себестоимости. Оборудование очень экономно потребляет электрическую энергию. Такие характеристики обеспечивают высокую степень окупаемости агрегатов подобного типа.
Чебуречница предназначается для готовки различных продуктов обжаркой (пончики, чебуреки, рыба, пирожки, мясо и прочие блюда) во фритюре (при большом количестве жира). Исключаются продукты с большим количеством крахмала, они просто не годятся для такого метода обработки (гриль газовый не имеет ограничений в продуктовой ассортименте). Обжарка проходит с низким образованием пены.
Агрегат для приготовления чебуреков обладает наиболее оптимальным соотношением объема и мощности в своем ряду оборудования. Чебуречница довольно быстро и легко разбирается, что делает уход за ней более легким. В отличии от нее гриль для кур требует больше времени на его очистку и обработку. Электрические нагреватели, разогревающие масло, изготовлены из нержавеющей стали. Выставленный режим температуры поддерживается автоматически. Составляющие части аппарата так же производятся из пищевой нержавеющей стали. Возникновение гари, горечи и помутнения фритюра должны исключаться высокими потребительскими качествами аппарата.
Количество и качество теста оказывает влияние на время приготовления изделий. Особенность чебуречницы в том, что в ее комплектацию не входит корзина, как это бывает у фритюрницы. Вместо нее предусмотрена вставка, выполненная из нержавстали.
Все оборудование данного ряда отличается компактными размерами, что очень упрощает обслуживание и транспортировку. Элементарность управления оборудованием не затрудняет работников чтением инструкции. Наличие термостата предотвращает перегрев оборудования.
